Was ist integrative Ernährung?

kurzer persönlicher Einstieg

Ich studierte Ernährungswissenschaften in Wien und war in Mexiko, auf der Halbinsel Yucatan, für meine Dissertation. Ich forschte zum Ernährungszustand von Kindern bei indigenen Maya-Familien, und ich sah, wie die Frauen dort Lebensmittel nach ihrer thermischen Wirkung einsetzten. Wärmende Zutaten im Winter, kühlende im Sommer. Kochen als bewusster Akt, nicht als bloße Nahrungsaufnahme. Ich schrieb alles brav auf und war verwundert. Volksüberlieferung, dachte ich. Interessant, aber keine Wissenschaft.

Dann kam der nächste Bandscheibenvorfall. Zurück in Österreich saß ich im Wartezimmer einer Akupunkturpraxis und griff nach einem Buch, das dort lag: 5-Elemente-Ernährung nach TCM. Ich las. Und auf einmal war alles da, was mir die Maya-Frauen gezeigt hatten, in einem kohärenten System, beschrieben, belegt, erklärt. Jahrtausende altes Wissen, das die moderne Ernährungswissenschaft gerade erst beginnt zu verstehen.

Das war 2002. Seitdem ist integrative Ernährung meine Methode: aus Jahrtausenden östlicher Weisheit und moderner Ernährungswissenschaft zu einem System gemacht, das in der Praxis funktioniert

Warum ich tue, was ich tue - meine vollständige Geschichte →

Diese Inhalte findest du in meinem Blogartikel:

1. Definition Integrative Ernährung
2. Wie eine gesunde Ernährung deine Gesundheit beeinflusst
3. Warum Integrative Ernährung?
   • Die individuelle Konstitution im Blick: Mit dem besten Wissen aus Ost und West
   • Integrative Ernährung setzt auf Eigenverantwortung
   • Positive Veränderungen: leicht, schnell und einfach
4. Buchtipp
5. Rezept aus der integrativen Ernährung
6. Werde Expertin für Integrative Ernährung - die ganzheitliche Ausbildung

Definition meines Systems der Integrativen Ernährung

Integrative Ernährung ist ein ganzheitlicher Ansatz, der das Beste aus 5 Bereichen verbindet: moderne Ernährungswissenschaft und -Medizin, TCM-Diätetik nach den fünf Elementen, Ernährungspsychologie und Beratungskunst. Das klingt komplex, ist aber in der Ausführung bestechend einfach. Genau darin liegt das Revolutionäre.

Das Ziel ist kein weiterer Ernährungsplan, den niemand befolgt. Das Ziel ist ein echtes Verständnis dafür, was dein Körper braucht: individuell, typgerecht und so alltagstauglich, dass du es wirklich umsetzt. Die ganzheitliche Ernährungsberatung nach diesem Prinzip eignet sich sowohl für die Prävention als auch als komplementäre Unterstützung in der Ernährungstherapie bei Beschwerden und chronischen Erkrankungen. Ohne Verbote, ohne Heilsversprechen, ohne den erhobenen Zeigefinger. 

Hanni Rützler (Expertin für Food-Trends, futurefoodstudio) 
"Das Beste aus zwei Welten: Traditionell ist der Graben zwischen der naturwissenschaftlich orientierten Ernährungswissenschaft
und den ganzheitlichen Methoden der Traditionellen Chinesischen Medizin sehr tief.
Doch dabei gibt es viel zu entdecken. Claudia Nichterl setzt genau hier an. Seit Jahrzehnten widmet sie sich diesen Themen
und hat daraus ein ganzheitliches Konzept entwickelt, das Gemeinsamkeiten und Potenziale ins Zentrum stellt und das Beste aus West und Ost zusammenführt."

Diese Verbindung aus Wissen, Erfahrung und praktischer Umsetzung bildet die Grundlage, um Menschen nachhaltig zu begleiten – und gleichzeitig Frauen im Gesundheitsbereich zu stärken, ihr Fachwissen sichtbar zu machen und daraus eine erfüllende berufliche Perspektive zu entwickeln.

Denn Integrative Ernährung ist für mich mehr als eine Methode. Sie steht für die Überzeugung, dass Ernährung ein Schlüssel zu mehr Gesundheit, Lebensqualität und Lebensfreude sein kann. Wenn Menschen wieder verstehen, was ihnen wirklich guttut, übernehmen sie Verantwortung für ihre Gesundheit und können ihr Leben aktiv gestalten.

Genau dabei unterstützt mein System der Integrativen Ernährung auch Frauen: ihre Kompetenz zu vertiefen, Sicherheit in der Beratung zu gewinnen und ihr Herzensthema in einen Beruf zu verwandeln, der  sie fachlich, persönlich und wirtschaftlich weiterbringt.

Wie eine gesunde Ernährung Gesundheit beeinflusst

Ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten, Allergien, Unverträglichkeiten und Autoimmunerkrankungen steigen seit Jahren. Die Betroffenen werden jünger. Gleichzeitig ist der Markt überschwemmt von Ernährungstrends, Diätversprechen und widersprüchlichen Expertenmeinungen, die einander jedes Jahr aufs Neue widerlegen.

Das Paradoxe daran: Wir wissen heute mehr über Ernährung als je zuvor. Und kommen trotzdem nicht in die Umsetzung. Nicht weil wir zu wenig Informationen haben, sondern weil wir zu viele haben, ohne ein System, das zeigt was davon für uns persönlich gilt.

Integrative Ernährung schließt genau diese Lücke. Sie fasst relevantes Wissen zusammen, verbindet es mit dem Verständnis der individuellen Konstitution und gibt konkrete, alltagstaugliche Empfehlungen, die Menschen wirklich befolgen können. Sie verstehen warum. Das macht den Unterschied.

Warum Integrative Ernährung?

Nicht jede Person verträgt Vollkorn und Rohkost. Das ist keine Schwäche und kein Zeichen schlechter Gesundheit, sondern einfach individuelle Physiologie.

Die TCM setzt mehrheitlich auf gekochte Nahrung, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, aber in einer bekömmlichen Form, die das Verdauungssystem nicht überfordert. Für viele Menschen ist das ein echtes Aha-Erlebnis, und binnen weniger Tage das Ende von jahrelangen Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Reizdarm oder Völlegefühl, die trotz vermeintlich gesunder Ernährung einfach nicht weggehen wollten.

So komplex die Zusammenhänge zwischen Ernährungswissenschaft und TCM sind, so einfach sind oft die entscheidenden Maßnahmen. Komplexes Wissen vereinfachen und in die Praxis bringen: das ist das Kernziel der integrativen Ernährung.

Positive Veränderungen: leicht, schnell und einfach

Du arbeitest in einem Gesundheitsberuf und siehst täglich, welchen Einfluss Ernährung auf deine Klient:innen hat. Du weißt, dass Ernährung der fehlende Baustein in deiner Arbeit ist. Aber du weißt nicht, wie du dieses Wissen weitergibst, ohne lange Ernährungspläne zu schreiben, die niemand umsetzt, oder rechtliche Unsicherheiten in Kauf zu nehmen.

Genau für diese Situation ist integrative Ernährung gemacht. Sie gibt dir ein System für punktgenaue Kurzcoachings, die sich auf das Wesentliche konzentrieren und den einen Tipp liefern, der bei deiner Klientin wirklich ankommt. Du erklärst ihr das Richtige, in ihrer Sprache, zugeschnitten auf ihre Konstitution.

Das Ergebnis spürst du auf beiden Seiten. Deine Klient:innen kommen endlich in die Umsetzung. Und du erlebst Therapieerfolge, die bisher ausblieben, obwohl du alles richtig gemacht hast.

Was andere Therapeutinnen erlebt haben →

Die individuelle Konstitution im Blick: Mit dem besten Wissen aus Ost und West

Die westliche Ernährungswissenschaft fragt: Wie viele Kalorien? Wie viel Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate? Die TCM fragt: Wer bist du, und was tut dir in diesem Moment gut? Beide Fragen sind wichtig. Integrative Ernährung verbindet beide Antworten.

Im Gegensatz zu westlichen Ernährungsprinzipien, die auf analytischen und quantitativen Beschreibungen von Lebensmitteln beruhen, betrachtet die TCM den Menschen aus einer ganzheitlichen Perspektive. Ihre Ernährungslehre, die 5-Elemente-Küche oder TCM-Diätetik, schreibt keine bestimmten Ernährungsweisen vor, sondern erstellt Empfehlungen, die der individuellen Konstitution entsprechen. Dabei spielen die Natur der Lebensmittel, ihre Zubereitung und die Kochmethode eine zentrale Rolle.

Häufig kommt es durch diesen integrativen Blick zu einem echten Bruch mit bisherigen Vorstellungen von gesunder Ernährung. Das ist gut so. Was für eine Person funktioniert, muss für eine andere nicht gelten.

Integrative Ernährung setzt auf Eigenverantwortung

Integrative Ernährung verschafft Freiheit. Sie ist frei von Ernährungsgurus, von komplizierten Systemen und von der nächsten Trend-Empfehlung, die in sechs Monaten wieder überholt ist.

Wer die Grundlagen verstanden hat, trifft eigene Entscheidungen. Das Wissen sitzt, der Körper antwortet spürbar, und die Motivation kommt aus Erfolgserlebnissen. Das ist Eigenverantwortung im besten Sinne: keine Bürde, sondern Freiheit. Möglichkeiten und Ressourcen nutzen, die schon vorhanden sind, statt immer mehr Informationen zu sammeln, die im Alltag trotzdem nicht ankommen.

Buchtipp für dich

Über 20 Jahre Erfahrung, gebündelt in einem Buch. "Integrative Ernährung" ist 2021 gemeinsam mit dem Springer Verlag entstanden, 2025 in einer aktualisierten und erweiterten 2. Auflage erschienen. Hier findest du all mein Wissen zu Papier gebracht, praktisch zum Nachlesen.

Das Buch direkt hier bestellen->

Meine Geschichte

Ich bin Dr. Claudia Nichterl, Doktorin der Ernährungswissenschaften, Autorin von 34+ Büchern und Gründerin der Akademie für integrative Ernährung in Wien.

Mit 22 Jahren wurde mir nahegelegt, Frühpension zu beantragen. Hüftprobleme, Bandscheibenvorfälle, ein volles Jahr Krankenstand. Ich lehnte ab. Stattdessen studierte ich, forschte in Mexiko und entdeckte dabei die Kraft einer Ernährung, die den Menschen als Ganzes sieht.

In über 8.000 Einzelberatungen und mit mehr als 500 ausgebildeten Absolvent:innen in 17 Ländern arbeite ich heute täglich an meiner Vision: Ernährung als festen Bestandteil jeder Therapie zu etablieren. Als Sprache, die jede Therapeutin sprechen kann.

Meine vollständige Geschichte →

Ein Rezept aus der integrativen Ernährung

Radieschen und Karotten mariniert

Zutaten für 2 Personen: 4 Karotten, 1 Bund Radieschen, 2 EL Sesamöl, 2 EL Sesamsamen, Pfeffer, Salz, 2 EL Apfelessig, 2 EL Rapsöl, 2 EL Sojasoße, ½ TL Umeboshi-Mus, 1 Bund Schnittlauch, 2 Chinakohlblätter

Karotten schälen, halbieren, vierteln und in 2 cm lange Stifte schneiden, dann im Dampfgarer oder in etwas Wasser bissfest kochen. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, dann auf einem Teller mit einer Marinade aus Sesamöl, Sesam, Pfeffer, Salz und Essig kurz marinieren. Die Karottenstifte in einer Marinade aus Rapsöl, Sojasoße und Umeboshi-Mus ziehen lassen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben. Beide Salate auf Chinakohlblättern anrichten und sofort servieren.

 Was Teilnehmerinnen sagen

"Früher waren es nur zwei bis drei Kunden im Monat. Heute betreue ich bis zu 30 Menschen. Es ist unglaublich zu sehen, wie schnell sie meine Tipps umsetzen."
Eliane Kippenhahn, TCM-Therapeutin, Schweiz

"Claudia verbindet TCM und Ernährungswissenschaft auf so eine verständliche und praktische Weise, dass man wirklich mit kleinen Empfehlungen große Wirkung beim Patienten erzielen kann."
Jessica Lehmann, Heilpraktikerin, Deutschland

"Ich habe Selbstsicherheit gewonnen, meine Kunden befolgen jetzt meine Tipps und ich staune, es geht sehr schnell voran. Sie setzen um und es geht ihnen wirklich besser!"
Laurence Bussard, Reflexologin, Schweiz

"Du hast mich ermutigt, ganz klar zu sein. Meine innere Gewissheit, dass es so genau richtig ist, hat das Verkaufen dann leichtgemacht."
Romana Maichin-Puck, Mag.a, Qi-Gong-Trainerin, Österreich

"Ich stehe da wo ich immer hin wollte: selbstständig und erfolgreich. Ich wachse und kann mein Business an mein Familienleben anpassen, statt umgekehrt. 100.000 Euro in 2022, und das als Schwangere neben zwei Kleinkindern und vier Monaten im Wohnmobil."
Stefanie Gojer, BSc, Psychologin, Österreich

"Du hast mir das Selbstvertrauen und das Know-how gegeben, um mich selbstständig zu machen. Vorher war ich in einem Konzern tätig und fand das Kochen für die Familie eher lästig. Heute gebe ich Kochkurse für bis zu 100 Personen."
Simone Weiss, von der Betriebswirtin zur integrativen Ernährungsexpertin, Deutschland

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Werde Expertin für Integrative Ernährung

Wenn du eine ganzheitliche Ausbildung suchst, die du berufsbegleitend absolvieren kannst und die dich direkt in die Praxis bringt: Der ESSENZ-Lehrgang ist genau das. Du wirst zur integrativen Ernährungsexpertin, mit dem Wissen aus TCM, moderner Ernährungswissenschaft und Ernährungspsychologie, praxisnah und alltagstauglich.

Starte zuerst mit dem kostenlosen Minikurs. Du bekommst einen ersten, konkreten Einblick in die Methode, direkt anwendbar, ohne Vorkenntnisse, ohne Zeitdruck.

Zum kostenlosen Minikurs →

Tipp! Expert:innen aus meiner Akademie findest du hier.

Werde Botschafterin für Gesundheit und Lebensfreude.

Integrative Ernährung funktioniert, weil sie auf Verständnis aufbaut. Wer versteht warum etwas guttut, setzt es um, mit Freude und ohne inneren Kampf. Das Körpergefühl verändert sich: mehr Energie, besserer Schlaf, mehr Konzentration, das Wohlfühlgewicht kommt von selbst.

Für deine Klient:innen bedeutet das: Sie kommen endlich in die Umsetzung, weil du ihnen zeigst was möglich ist. Du sagst nicht was verboten ist. Du öffnest Türen. Das macht deinen Beruf leichter und befriedigender.

Integrative Ernährung für dich. Und für deine Arbeit. Beides gehört zusammen und beides funktioniert.

Wenn du wissen willst wie das konkret aussieht, vereinbare ein Gespräch mit uns. Wir schauen gemeinsam, was für dich passt.

Teste uns: Minikurs (gratis) Schau gleich rein in unser kostenloses Live-Online Training. Du wirst erleben, wie sich integrative Ernährung anfühlt und sich deine Therapiemethoden nachhaltig erfolgreich & wirkungsvoll verändern können. Hier kommst du zu allen Informationen und zum Minikurs (kostenlos).

Ich freu mich auf dich!
Mein Team und ich sind bereit!

herzlichst

Claudia

Dr. Claudia Nichterl

& das Team der Akademie für integrative Ernährung

PS: mehr zu meiner Vision und dem Grund, warum ich täglich voll Elan aus den Federn springe erfährst du hier:

Dr. Claudia Nichterl

Gründerin der Akademie für integrative Ernährung

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Mit einer beidseitigen Hüftluxation 1967 geboren. Mehrere Operationen, Metallplatten, Bandscheibenvorfall mit 17 – und Ärzte, die mir sagten: „Mit 30 brauchen Sie ein künstliches Hüftgelenk." Mit 22 drohte die Frühpension.

Ich ließ das nicht mit mir machen. Ich studierte Ernährungswissenschaften, promovierte – und entdeckte in Mexiko die Kraft der Traditionellen Chinesischen Medizin. Plötzlich ergab alles Sinn: wie Körper, Geist und Alltag ineinandergreifen. Wie Ernährung weit mehr ist als Kalorien, Eiweiß, Fett und Vitamine.

Mit meiner seit 1985 erprobten und laufend weiterentwickelten Methode der integrativer Ernährung konnte ich die vorausgesagte Hüftoperation um mehr als 20 Jahre hinauszögern.

In über 8.000 Beratungen durfte ich erleben, was Essen wirklich kann. Heute bilde ich Frauen aus, die das Gesundheitssystem verändern möchten – denen bewusst ist, welch großer Hebel Ernährung ist. Mehr als 500 Frauen und einige Männer habe ich ausgebildet, die es heute täglich in ihrer Praxis beweisen. Meine Autorin von 34+ Koch- und Fachbücher sind in Arztpraxen genauso zu finden wie in Privathaushalten.

Ich bin überzeugt: Der klügste Hebel im Gesundheitssystem liegt auf dem Teller.

„Der Mund ist das Tor zur Gesundheit."

mehr über "das Warum" erfahren