Dr. Claudia Nichterl im Gespräch mit
Paul Ivic
bester vegetarischer Koch der Welt
In der heutigen Folge treffen sich Österreichs Starkoch Paul Ivic und Dr. Claudia Nichterl, Ernährungswissenschafterin und Ernährungsberaterin, um moderne Ernährungsformen der Flexitarier, Vegetarier und Veganer zu sprechen. Bei all ihrer Leidenschaft für eine gesunde und genussvolle Küche machen sie besonders kritische Nährstoffe zum Thema und räumen mit falschen Ernährungsmythen auf.
Es gibt so Tage, die wohl unvergesslich bleiben und am 10. Juni 2021 war so einer ...
Ein Besuch bei dir im TIAN ist ein unvergessliches Erlebnis
Es lebe das Leben!
Auf die Frage, wie er seine Rolle als Koch definiert, antwortet Paul:
das Wort „Gastronomie“ kommt aus dem altgriechischen, vom Wissen über den Darm. Wir haben die weiße Kochjacke von Ärzten übernommen, damit wir mit unserem Know-how den Menschen zeigen können, wie sie sich gesund halten können. Das Standard, den wir gewährleisten sollten, ist: frei von chemischen Zusätzen, dazu gehören Antibiotika, Herbizide, Pestizide, Hormone.
Danke für diese klaren Worte!
Der Mund ist das Tor zur Gesundheit. Jeden Tag aufs Neue.
Also auf in die Küche, koch dir was Gutes 
